{"product_id":"couteau-kiritsuke-chef-taisho-braise-carmin","title":"Gyuto Sora VII","description":"\u003cp class=\"hag-lead\"\u003eLe Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef : une lame longue, légèrement courbée, qui permet de trancher d'un geste continu ou de hacher en bascule. C'est le couteau que l'on prend en premier et que l'on repose en dernier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ quoi sert le couteau de chef ?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉmincer oignons, échalotes, herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDétailler viandes et volailles crues\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLever et portionner un filet de poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécouper les gros légumes (chou, courge, céleri)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe geste :\u003c\/em\u003e Tenez le manche en pinçant la lame entre pouce et index juste devant la mitre : le poignet reste souple et la lame guide le geste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour qui :\u003c\/em\u003e Celui ou celle qui veut un seul couteau pour presque tout faire.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa série Sora 空\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePièce numérotée de la série Sora 空 : lame damas 67 couches affûtée à 15° par face, et un manche qui associe une loupe de bois blonde à une résine noire parcourue de volutes dorées, séparées par une virole claire et fermées par un rivet mosaïque. Le manche est verni pour résister à l'eau et aux chocs.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003ctable class=\"hag-specs\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCouteau de chef · Gyuto · 牛刀\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSora 空 · ciel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier damas San Mai 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDureté\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e60±2 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAngle d'affûtage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e15° par face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLoupe de bois stabilisée blonde et résine époxy noire aux volutes dorées, rivet mosaïque, manche numéroté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e175 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLavage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÀ la main uniquement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGarantie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGarantie légale de conformité, 2 ans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Haganori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64487624114553,"sku":"SW-KNIFE-S017","price":159.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0900\/8955\/4297\/files\/Couteau_de_chef_Spectre_V_en_dams_Haganori.jpg?v=1788612463","url":"https:\/\/haganori.fr\/products\/couteau-kiritsuke-chef-taisho-braise-carmin","provider":"Haganori","version":"1.0","type":"link"}