{"product_id":"couteau-kiritsuke-kaito","title":"Kiritsuke Yama","description":"\u003cp class=\"hag-lead\"\u003eLe Kiritsuke est traditionnellement le couteau du chef de cuisine au Japon. Sa lame longue et droite, terminée par une pointe en biseau, combine la polyvalence d'un Gyuto et la précision d'un couteau à trancher. C'est une lame exigeante et gratifiante.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eÀ quoi sert le couteau kiritsuke ?\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrancher poissons et viandes en tranches fines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉmincer légumes avec une coupe poussée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiseler herbes avec précision grâce à la pointe droite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTailler des sashimis et des présentations soignées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe geste :\u003c\/em\u003e Coupe poussée ou tirée, sans bascule : le Kiritsuke ne se manie pas comme un couteau occidental.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour qui :\u003c\/em\u003e Les cuisiniers confirmés et les amateurs de gestes précis.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa série Yama 山\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCe couteau kiritsuke appartient à la série Yama 山 (« montagne ») : acier inoxydable 10Cr15CoMoV, finition martelée (tsuchime), manche bois de pakka poli à la main. Niveau conseillé : intermédiaire · cuisine régulière.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003ctable class=\"hag-specs\"\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eCouteau Kiritsuke · Kiritsuke · 切付\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSérie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eYama 山 · montagne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLame\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable 10Cr15CoMoV, finition martelée (tsuchime)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAngle d'affûtage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e15° par face\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eManche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBois de pakka poli à la main, rivets inox\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e200 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLavage\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eÀ la main uniquement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eGarantie\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGarantie légale de conformité, 2 ans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e","brand":"Haganori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64487621951865,"sku":"SW-KNIFE-MJ05","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0900\/8955\/4297\/files\/Couteau_Kiritsuke_japonais_Kaito_polyvalent.jpg?v=1788613137","url":"https:\/\/haganori.fr\/products\/couteau-kiritsuke-kaito","provider":"Haganori","version":"1.0","type":"link"}