
Couteaux d'office · Petty
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Débutant
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Coffret Cuisine Iwa · 5 couteaux
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Damas 67 couches
60 HRC
Confirmé
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Damas 67 couches
60 HRC
Confirmé
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60 HRC
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Coffret Essentiel Tsuki · 3 couteaux
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9Cr18 3 couches
60 HRC
Confirmé
Le couteau d'office, la précision
Le couteau d'office, Petty au Japon, est la petite lame des travaux minutieux : éplucher, tourner, épépiner, parer. On le tient souvent en l'air, hors de la planche, comme un prolongement de la main.
- Éplucher et tourner les légumes
- Épépiner poivrons et piments
- Parer viandes et poissons
- Couper fruits, ail, échalotes






















































































