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Pierre à aiguiser double face avec poignée
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Pierre à aiguiser double face avec poignée
Description et spécificités techniques
Une pierre à eau double grain montée sur une poignée : on tient la pierre, pas le couteau. Le geste est plus stable, plus sûr, et l'angle plus facile à garder pour qui débute à la pierre.
Pourquoi une pierre plutôt qu'un aiguiseur à fentes ?
Un aiguiseur à fentes redresse le fil vite mais retire de la matière sans contrôle. La pierre à eau, elle, reconstruit un vrai biseau à 15° et respecte l'acier dur des lames japonaises. C'est la méthode que nous recommandons dès que l'on possède un couteau damas ou un acier à 60 HRC.
Comment s'en servir
Trempez la pierre 5 minutes dans l'eau, jusqu'à ce qu'elle cesse de faire des bulles. Face grain 400 pour redonner un fil à une lame émoussée, face grain 1000 pour la finition. Une dizaine de passages par face, angle constant à 15°, pression légère, en gardant la surface humide. Rincez, séchez à l'air libre, c'est fini.
Caractéristiques
| Grains | Double face · grain 400 (dégrossissage) et grain 1000 (finition) |
|---|---|
| Type | Pierre à eau — tremper avant usage |
| Dimensions | 18 × 6 × 3 cm |
| Base | Poignée antidérapante |
| Compatibilité | Tous nos couteaux, inox et damas |
Livraison et retours
Expédition sous 24 à 48 heures ouvrées après validation de votre commande. Vous recevez le numéro de suivi par e-mail dès que le colis part.
Livraison en 7 à 12 jours ouvrés en France métropolitaine, offerte sans minimum d'achat. Chaque couteau est contrôlé un par un avant l'emballage — lame, fil de coupe, manche — et le colis voyage depuis notre atelier partenaire : c'est ce qui explique ce délai. Nous préférons l'annoncer clairement plutôt que de promettre 48 heures et vous laisser attendre.
Vous avez 30 jours après réception pour changer d'avis, et la garantie légale de conformité de 2 ans s'applique. Besoin du couteau pour une date précise ? Écrivez-nous avant de commander, nous vous dirons si c'est jouable.
Notre histoire
Haganori est née de notre passion pour la cuisine et la coutellerie. Nous voulions des couteaux qui réunissent un tranchant efficace, une prise en main agréable et une esthétique soignée.
Pour leur donner vie, nous sommes partis en Asie à la rencontre d’artisans professionnels. Avec eux, nous avons travaillé l’acier, la lame, l’affûtage, l’équilibre et les matériaux des manches, jusqu’à la naissance de nos collections.
Nous contrôlons chaque pièce avant expédition et indiquons sur chaque fiche l'acier, la dureté, le poids et le niveau conseillé.
Des couteaux que l’on choisit avec plaisir et que l’on retrouve chaque jour en cuisine. Lire notre histoire
Vous avez une question ? Consultez notre FAQ afin d'y trouver la réponse ! Si vous avez une autre question, notre service client vous répond du lundi au vendredi à l'adresse contact@haganori.fr
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SERVICE CLIENT
Contactez-nous du lundi au vendredi de 9h à 18h à l’adresse contact@haganori.fr ou au +33 7 56 85 20 63
NOTRE MISSION
Nos couteaux associent un tranchant durable, un acier documenté et des manches pensés pour une prise en main confortable et sûre.
Chaque série répond à un cahier des charges précis, et chaque pièce est contrôlée avant expédition.
Côté design, chaque manche a son caractère :
– le pakkawood de la finition Forêt apporte une chaleur naturelle,
– la résine époxy dévoile des nuances intenses : le rouge Braise, le noir Encre, le blanc Ivoire et le bleu Indigo,
– le G10 de Tsuki, les minéraux d'Iwa et les bois stabilisés de Kawa et Sora complètent la gamme.
案内 · Guide interactif
QUEL COUTEAU EST FAIT POUR VOUS ?
Quatre questions, trente secondes : nous vous indiquons le profil de lame et la série qui correspondent à votre façon de cuisiner.
- 1 Vos découpes
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VOTRE COFFRET, VOS COUTEAUX
Choisissez une série, cochez les couteaux dont vous avez vraiment besoin : la remise s'applique automatiquement au panier dès trois couteaux.
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EN SAVOIR PLUS
L'utilisation de chaque couteau
Couteau Kiritsuke : un couteau polyvalent à pointe droite, pour trancher légumes, viande et poisson avec précision.
Couteau de Chef (Gyuto) : une longue lame et une pointe fine pour trancher, hacher et émincer tous types d'aliments.
Couteau à trancher : pour couper de fines tranches de viande, de volaille ou de poisson.
Couteau Santoku : plus court et plus haut, pour les découpes polyvalentes du quotidien.
Couteau Nakiri : une lame rectangulaire pour émincer les légumes sans les écraser.
Couteau d'office : la petite lame des travaux minutieux. Couteau utilitaire : l'entre-deux pour tomates, fromages et charcuteries.
Couteau à désosser, couteau à pain et couteaux à steak : les spécialistes.
L'entretien des couteaux
- Lavez vos couteaux à la main, à l'eau tiède, juste après usage. Jamais de lave-vaisselle.
- Séchez immédiatement la lame et le manche. Sur un damas, une goutte d'huile alimentaire de temps en temps.
- Utilisez une planche en bois ou en plastique souple : verre, pierre et céramique émoussent le fil.
- Ne coupez ni os ni aliments surgelés : la lame coupe, elle ne fend pas.
- Passez le fusil dès que la coupe devient moins nette, et la pierre à eau deux ou trois fois par an.
- Rangez vos couteaux sans contact entre les lames : barre magnétique, bloc ou trousse.
COMPLÉTEZ VOTRE ACHAT
Kit pierres à aiguiser 400/1000 + 3000/8000
Aiguiseur professionnel diamant 15°
Pierre à aiguiser double face avec poignée
Barre magnétique murale acacia 31 cm
Bloc à couteaux inox universel
Bloc magnétique acacia à poser
Trousse de transport pour couteaux
Aiguiseur rotatif 6 angles toutes lames
Aiguiseur 4 fentes en acier inoxydable
Fusil à aiguiser manche acacia · 20 ou 30 cm
